枸橼酸为消化道促动力剂，主要用于功能性消化不良伴有胃灼热、嗳气、恶心、呕吐、上腹胀等消化道症状；也可用于胃食管反流性疾病。枸橼酸具有加快角质新的作用。形状为无色的晶体或白色的颗粒具有较强的酸味，比较容易溶于水，具有收缩毛细血管和提高凝血功能的作用，常被用于医药和护肤品类，枸橼酸又称柠檬酸，其主要作用是作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。还有抑制细菌，护色，改进风味，促进蔗糖转化等作用。医用上有祛痰，生津止渴的功效，也可用作体外抗凝剂等。