维生素A和D都是脂溶性维生素。维生素A存在于动物的肝脏尤其是鱼肝，其次是乳类和蛋类中。另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等，在肝脏胡萝卜素转变为维生素A。维生素D主要存在于动物的肝脏，尤其是海鱼的肝脏中。另外，皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线作用下也能转变成维生素D。人体从日光照射和从食物中摄取维生素D。可见，鱼肝油并非小儿维生素A和D的唯一来源。

鱼肝油鉴别：
【鉴别】 （1）在维生素A含量测定项下记录的色谱图中，供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致。

鱼肝油药典标准：
（2）取等量维生素以与维生素D2与维生素D3混合对照品溶液，照液相色谱法（通则0512）试验，用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂，以甲醇-乙腈
（3：97）为流动相，检测波长为254nm。取各约相当于5～10单位的混合对照品溶液注入液相色谱仪，调节流动相比例，分离度应大于1.0。取维生素D测定
法（通则0722）中的供试品溶液B或收集定量分析柱系统中的维生素D流出液，用无氧氮气吹干，加少许流动相溶解后，注入液相色谱仪，记录色谱图，供
试品溶液B或定量分析柱系统中的维生素D流出液中主峰的保留时间应与对照品溶液中维生素D3主峰的保留时间一致。
【性状】 本品为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。
【鉴别】 （1）在维生素A含量测定项下记录的色谱图中，供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致。

鱼肝油检查：
【检查】 酸值 取乙醇与乙醚各15ml，置锥形瓶中，加酚酞指示液5滴，滴加滴定液（0.1mol/L）至微显红色，再加本品2.0g，加热回流10分钟，放冷，用滴定液（0.1mol/L）滴定，酸值（通则0713）不得过2.8。

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