本品为2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸一水合物。按无水物计算，含C₆H₈O₇不得少于99.5%。

【性状】 本品为无色的半透明结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末；无臭，味酸；在干燥空气中微有风化性；水溶液显酸性反应。

【含量测定】 取本品约1.5g，精密称定，加水40ml溶解后，加酚酞指示液3滴，用滴定液（1mol/L）滴定。每1ml滴定液（1mol/L）相当于64.04mg的C₆H₈O₇。
【类别】 药用辅料，pH值调节剂，稳定剂和酸化剂。
【贮藏】 密封保存。