壳聚糖(chitosan)甲壳素N-脱乙酰基的产物，甲壳素(几丁质)、壳聚糖、纤维素三者具有相近的化学结构，纤维素在C2位上是羟基，甲壳素、壳聚糖在C2位别被一个乙酰氨基和氨基所代替，甲壳素和壳聚糖具有生物降解性、细胞亲和性和生物效应等许多特的性质，尤其是含有游离氨基的壳聚糖，是多糖中的碱性多糖。

壳聚糖分子结构中的氨基基团比甲壳素分子中的乙酰氨基基团反应活性强，使得该多糖具有优异的生物学功能并能进行化学修饰反应。因此，壳聚糖被认为是比纤维素具有大应用潜力的功能性生物材料。

壳聚糖为多糖甲壳素脱除部分乙酰基的产物，具有生物降解性、生物相容性、性、抑菌、、、增强等多种生理功能，广泛应用于食品添加剂、纺织、农业、环保、保健、化妆品、剂、医用纤维、医用敷料、人造组织材料、药物缓释材料、基因转导载体、生物医用领域、医用可吸收材料、组织工程载体材料、以及药物开发等众多领域和其他日用化学工业。

应用方向

、食品、化工、化妆品

国家药典(四部)中规定，壳聚糖用于药用辅料，崩解剂，增稠剂等。

1.载体材料

用壳聚糖作为药物载体可以稳定药物中的成分，促进药物吸收，或控制药物的溶解速度，帮助药物达到靶器官，并且抗酸、，防止药物对胃的刺激。

壳聚糖可用于制备微球，制成的微球黏附性好，比较适于口、鼻、胃肠等黏膜给药;壳聚糖微球表面富有多糖链，能被特异性细胞或组织所识别，可靶向投递药物至病灶部位贮存、释放;壳聚糖微球表面可接功能基团，以吸附或包裹的方式灵活负载不同药物。壳聚糖载微球药物释放与壳聚糖分子量有关，一般药物的释放速率随壳聚糖的分子量增大而减小，且壳聚糖浓度越高，药物从壳聚糖中扩散进入生物介质的速率越低。

2.成膜材料

壳聚糖

壳聚糖可用作膜剂的成膜材料，制备口腔用膜剂、膜剂等。其相对分子量的大小对成膜性和膜的性质影响较为，通常分子量越低，膜的抗拉强度越低，通透性越强。可选择适宜的交联剂改善膜的强度、改变膜的阻隔性能。